“明星”是各行各业的标杆性人物，是推动行业发展的重要力量。在餐饮业，厨艺明星代表着饮食技术走向、厨道的修炼的方向和积极餐饮人生的所向。自古至今，一代代厨艺明星对烹饪技术烹饪文化的继承发扬和开拓，成就了我们繁花似锦的餐饮盛世。在今天，科技的进步以及文化的多样性包容性发展，以及行业的某些急功近利等因素都给餐饮技术适配社会进步带来了新的挑战。为总结、提炼和升华当代国际范围内华人代表性的厨艺水平，进而推而广之，助推中餐向更高层次迈进，特举行首届国际华人厨艺明星争霸赛，通过交流比拼带来共同的进步。并且作为食品工作者，我们还将深深思索：新时期食品安全事件层出不穷，餐饮工作者该如何应对？转基因食品已经无法阻挡地进入了我们的视野，它们是良禽益虫还是洪水猛兽？分子厨艺彻底颠覆了我们既往对烹饪的概念，在未来的餐饮里它将大行其道还是永远只能是新奇的点缀？针对以上问题，我们在举行首届国际华人厨艺明星争霸赛的同时，还将举行“世界食品设计论坛”，届时我们将广邀国际及国内食品学博士、著名食品设计专家、行业领袖、烹饪大师、新兴烹饪技术设备制造商等共聚一堂，深入研究和探讨世界食品设计的诸多问题。
一、活动组成：赛事、论坛。
二、活动主题：国际华人厨艺明星、食品设计与安全、分子厨艺。
三、参与单位
主办单位：
国际食品设计家协会（美国） 搜厨网（http://www.souchu.com）
台湾中华美食交流协会 韩国传统药膳研究所
承办单位：北京长歌文化传播有限责任公司
协办单位：
加拿大中华饮食文化协会 中华伊尹食文化研究会 中国北京厨师联谊会
四、活动时间、地点：
1、时间：2010年5月25—27日 2、地点：中国 厦门
五、活动内容
（一）国际华人厨艺明星争霸赛
组织大中型酒店、饭店、酒楼的优秀厨师进行技能技巧的比赛，使参与人员能在这里得到交流和展现，让更多的厨师和企业单位得到行业和专家的指正和认可，同时，通过技能比拼，选拔出部分厨艺精湛、厨德高尚的明星厨师给予行业和社会的认知，并不断的通过媒体加以推广。
（二）世界食品设计论坛
邀请国际及国内食品学博士、著名食品设计专家、行业领袖、烹饪大师、新兴烹饪技术设备制造商等共聚一堂，深入研究和探讨以下问题：新时期食品安全事件层出不穷，餐饮工作者该如何应对？转基因食品已经无法阻挡地进入了我们的视野，它们是良禽益虫还是洪水猛兽？分子厨艺彻底颠覆了我们既往对烹饪的概念，在未来的餐饮里它将大行其道还是永远只能是新奇的点缀？我们将以专家和一线从业者的双重视角，深入解读以上问题。
（三）贸易洽谈
生产厂家、供应商和酒店面对面的接触，针对使用者的需求和生产商、供应商进行交流。
（四）产品展示会
生产厂家和供应商通过展区把自己的产品和代理产品进行展示，详细的为使用者介绍自己产品的优势，引导行业的生产发展。
（五）国际华人优秀厨师大聚会
来自国际上的优秀华人厨师，将和中国大陆各个区域的厨艺明星们欢聚一堂，共同构建一道国际顶级的餐饮交流盛宴（并诚请各位参赛选手及赞助商多备名片，便于交流联络。）
六、首届国际厨艺明星争霸赛内容
（一）大赛项目
本届大赛设：凉菜、热菜、面点、西餐、食雕和团体赛6项。
个人赛：凉菜、热菜、面点、西餐、食雕中任选一项或多项作为参赛项目（增加一道菜增加300元参赛费）。
1、食雕：选手在120分钟内现场制作雕刻作品一款：可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式的食艺中任选其一，规格大小不限。
2、凉莱：选手在60分钟内现场制作花式拼盘或冷菜一道；风味冷拼不限形式、款式和原料，所用盛装器皿，最大直径不超过20寸。冷菜不拘形式、方法、原料、口味，盛装器皿直径不小于10寸，不得超过14寸。准备2份尝碟供评委品尝。
3、热莱：在30分钟内用不同原料按10人量制作一道菜品，准备2份尝碟供评委品尝。
4、面点：在40分钟内按10人量制作一道面点。准备2份尝碟供评委品尝。
5、西餐：在30分钟内用不同原料制作一道菜品，准备2份尝碟供评委品尝。
团体赛：
1、按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人，热菜选手2人，面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。
2、自行设计宴席主题，中西餐台不限，数量不限，要有整体的菜单和各菜品的名称，布展及撤展时间需严格按照组委会所规定的时间内进行。
（二）赛事分组、奖项及费用：
个人赛：
A、新人组：银奖、金奖、特金奖、最佳菜品设计奖
参赛费用：880 元
B：总厨组：特金奖、金牌总厨奖、五星总厨勋章
参赛费用：2200元
C：团体赛：团体金奖、团体特金奖、最佳团队奖、国际餐饮名店
参赛费用：3200元 （不超过4人参赛）
D：授勋组：国际食品设计大师、国际华人十大厨艺明星、国际食神
参赛费用：5000元
（三）奖品、价值及部分回报
1、根据成绩综合评出全场一二三名，第一名奖励2万元的餐饮原料现金券；第二名奖励价值1万元的餐饮原料现金券；第三名奖励价值5千元之内的纪念奖品。
2、总厨组和获得特金奖以上的选手，组委会将免费建设个人网站一个（依托搜厨网海量点击，此个人网站将为优秀厨师朋友就业、承包厨房网络化进程中提供更多优质机会），授勋组获奖选手，组委会将进行后期推广，向知名餐饮企业和餐饮原料企业推荐，获取工作机会和代言机会。
3、此次活动将在行业媒体及部分大众媒体上大量宣传，获奖情况会在赛后跟踪报道，部分大奖获得者将获得专题报道的机会。
4、组委会在赛事期间，将向诸多国外华人厨师朋友发出邀请，力求赛事“国际化”和“世界化”，让参与者最大程度的达到学习和交际的目的。
（四）评委组成
组委会特邀国内外餐饮界德高望重，且具有评委执业资格证的烹饪大师、名师担当评委，评委团成员名单在开赛前七天通知。
八、组委会地址及联系方式
联 系 人：刘海涛 手 机：13501300526
办公电话：8610-57197501 传真电话：8610-88627858
电子信箱：souchu0002@163.com 官方网站：http://www.souchu.com
联系地址：北京市海淀区锦绣大地西山洋房10号楼四单元401.
首届国际华人厨艺明星争霸赛
暨世界食品设计论坛组委会
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